Feminint Initiativ

En blogg utan ambitioner, av en kvinna med stora ambitioner.

Juice och hälsoeffekter

Publicerad 2013-10-16 20:45:19 i Mat

Grönsaksjuice är ett prima sätt att få i sig grönsaker och frukt på. Frukt brukar jag personligen inte ha några problem med att få i mig men grönsaker blir det ibland för lite av, speciellt alla de här supergrönsakerna!
 

Jag köpte en juicemaskin för ett år sen ungefär. Det går åt ganska mycket frukt och grönsaker men det är verkligen värt det.
 
Juicer har verkligen goda hälsoeffekter. Forskning som publicerats i American Journal of Medicine visar att personer som dricker frukt- och grönsaksjuicer mer än tre gånger per vecka löper 76 procents mindre risk att drabbas av Alzheimers än de som dricker mindre än ett glas juice i veckan. Man tror att det beror på det höga antioxidantinnehållet, särskilt polyfenoler. Källa.
 
Smoothies går också jättebra såklart! Det är också lättare att göra smoothies lite matigare, man kan blanda i lite andra saker, så som havregryn, yoghurt, frön och gryner. 
 
 
Dagens mumsiga juice!
 
1 apelsin
2 morötter
2 äpplen
½ paprika
1 cm ingefära
 

Det enda som egentligen behövs att göra är att skala apelsinen och skära andra frukter och grönsaker i lite mindre bitar sen mala ner. Denna juice blir ganska söt av paprika och får ett svagt sting av ingefära, jättegott! Det blir ca 60 cl, och det går mycket bra att slänga ner några isbitar och frysta bär.
 

Surdegsbröd

Publicerad 2013-08-18 12:02:00 i Mat

Nu när hösten står runt hörnet så vill man ju gärna sätta igång med trevliga inomhusaktiviteter.
Jag fick en annorlunda avskedspresent på jobbet av en arbetskollega, nämligen två surdegsgrunder.
 
 
Det kan tydligen vara lite problematiskt att starta upp grunderna, men nu slipper jag tänka på det att kan gå direkt å själva bakandet.
En sånhär grund ska förvaras i kylskået och matas ungefär en gång i veckan. Då häller man av det mesta av det som finns i burken(behåll 1 dl), och matar på med nytt vatten och mjöl.
 
 
Dag 1
Innan du ska gå och lägga dig tar du 1 dl av surdegsgrunden, 3 dl ljummet vatten och 3 dl mjöl. Jag gjorde en deg på råg, därför tog jag sådant mjöl. Gör man en vetedeg, tar man vetemjöl.
Sen blandar du, täcker med plast, låter stå i ett mysigt hörn, och går och lägger dig.
 
 
Dag 2
Arla morgon!
Nu har det förhoppningsvis jäst. Från att ha varit en seg leraktig klump, har det nu blivit en ganska lös, lite ölluktande blandning.
 
Då ska det i 4 dl vatten, 7½ dl vetemjöl, 5 dl rågsikt och 1 msk salt.
En bakmaskin skulle nog göra detta jobbet bäst, men jag använde mig av elvisp. Jobba degen i ca 10 min.
 
 
Byta skål till en mer rymlig om man känner att det behövs. Blanda sedan i nötter och torkad frukt, behövs inte, men det är väldigt gott. Valfri mängd. Jag tog 2 dl av blandad sort.
 
 
Nu är degen färdig för att jäsa till dubbel storlek. Täck med plast och handduk. Ställ i det mysiga, varma hörnet igen. Räkna med 4-5 timmar.
 
 
Färdigjäst och fin. Den är något kladdig, så på med mjöl på bordet, dela degen i två delar. Platta ut degen något, och vik in hörnen mot mitten och forma till två runda limpor.
 
 
Låt dem nu åter jäsa i ca 1-2 timmar under duk. Snitta sedan.
Ugnen ska till en början vara på 275 grader. I botten har du en plåt där du slänger in några isbitar samtidigt som du ställer in brödet. Därefter sänker di till 250 grader, och efter 15 min sänker du till 200 grader. Tydligen är det bra att lufta ugnen var 5e minut, men det struntade faktiskt jag i.
 
 
Två fina limpor, färdiga att avnjutas.

Kikärter

Publicerad 2013-08-17 11:44:00 i Mat

Nu ska jag dela med mig av ett gott recept där innehållet till större delen består av kikärter.
Kikärtan är mycket nyttig, den innehåller mycket kostfiber, proteiner och mineraler. Vilket även gör den till ett utmärkt substitut för kött. Dessutom blir man väldigt mätt av den.
 
 
Hacka lök i några bitar
 
 Ett lagom gäng kikärter, för att optimera det ekonomiska i denna rätt; köp torkade och koka själv
 
 Koka nån deciliter röda linser till det att en gröt bildas. Hacka ner ett gäng vitlöksklyftor, och din valfria färska krydda, jag gillar koriander och tycker det "gifter" sig fint i denna lilla kikärtsröra. Salt på det! Sen mixa, mixa, mixa med stavmixer eller matberedare. 
 
 
Det blir gott att ha på en smörgås, göra biffar av, eller ha som tillbehör till valfri maträtt. Möjlighteterna är oändliga...
 

LCHF-debatten

Publicerad 2013-08-13 17:35:00 i Mat

Folk har under en längre tid hyllat LCHF fram och tillbaka och påstår att man blir både frisk och smal genom dieten som framfrallt består av fett och protein (gärna i form av animaliskt sådant).
Under senaste veckorna har man kunnat läsa om hur denna diet fått kritik av läkare, vilket tydligen chokerat och upprört stackars människor som livnärt sig på fett och kött de senaste åren. För mig är det ingen nyhet att man inte ska äta för mycket kött och fett, men balanserad kost är det inte tal om här, utan nu är det antigen eller! Du äter kött, grädde och smör, eller så äter du socker, läsk och chips, något mittemellan finns inte!
 
Jag vill inte säga vad som är rätt och fel. Jag tycker att suntförnuft är varje människas ansvar, så allas dieter är upp till var och en att klara av.
Det jag skulle vilja ta upp är två saker, och det är läkararnas roll i denna debatt, och klimatfrågan!
 
1. Läkare är inte experter i allt. De har faktiskt ganska få högskolepoäng i näringslära under sin utblidning.
2. Varför tas inte klimatfrågan upp? Ett annars ganska aktuellt ämne just nu, och kött är inte direkt det bästa man kan stoppa i sig om man vill vara klimatsmart.
 
 
Och så bara en liten uppmaning. Säg aldrig nej till frukt och grönsaker. Om en diet utesluter sådant, så kan du utesluta dieten.

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela